Dercsényi behatóan foglalkozott Tokaj-Hegyalja szőlőművelésének és borkezelésének tanulmányozásával, különös tekintettel a borvidék geológiájára és az ásványi viszonyok borászati hatására. Számos kisebb tanulmánya és több kötete is napvilágott látott a témában. Borászkodott is számos birtokán, melyekről a 9. pontban rendelkezik: "... a Tokaji szabad ház és szőllők, pincze, és borok... Szeregnyei szabad szőllő, a Munkácsi ház, szőllők, pinczék, borok, s minden egyebek...". 2 levél, 4 beírt oldal. Piros viaszpecséttel, valamint öt hitelesítő tanú aláírásával és pecsétjeikkel. Kelt: Munkács, 1836. III. 11. Hajtogatva, két viaszpecséttel ellátott borítékban. János Dercsényi, expert of viticulture. Autograph testament, 4 pages.
A mű címe
Dercsényi János báró (1755-1837) borászati szakíró, mineralógus, orvos sajátkezűleg aláírt végrendelete.